數位典藏計畫之奇美提琴理想國觀展感

今天去誠品信義店參觀了國家型數位典藏計畫中最受人矚目之一的提琴理想國，也就是將奇美文化基金會所典藏的義大利名琴，據主持這個計畫的師大音樂系教授黃均人老師表示，奇美文化基金會共典藏了三百多把的義大利名製琴師所製作的小提琴。可說是將歷史上著名的製琴系統的琴幾乎都收進來了。現場還看到了實際名琴的演奏，由台南藝術大學的副教授李季，演奏巴赫的小提琴無伴奏奏鳴曲、阿比諾尼的的小提琴曲。

第一次現場聽到名琴的演奏，曾經學過兩年小提琴的我，也非常有感覺。它的音色及穿透力，在那樣喧擾的誠品大廳中，仍然可以清晰地聽到小提琴的優美音色。我的心，便跟著那琴聲，飄到了十六世紀的義大利，好像突然時空錯置，我突然隨著琴聲與歷史接軌了。

這個計畫，也意味了台灣全面數位化時代的來臨，心中不免想到，在這樣先進的科技之下，藝術文化的底蘊如何跟著提升，跟上這樣變化快速的世界潮流。我們除了可以由基層扎根之外，也必須要由自身做起，充實自我的藝術文化深度，才能深刻地影響別人。

「每日一菜」之迷迭香雞腿排

常常在餐廳吃到好吃的迷迭香雞腿排，但是卻都沒有自己試著做做看，趁著去年Latte尾牙的機會，就試做了這道迷迭香雞腿排，以下是自行研發的作法：

迷迭香雞腿排
(4人份)

材料：
　　去骨雞腿4支
　　迷迭香葉片適量(乾燥葉片亦可)
　　大蒜1顆

調味料：
　　醬油
　　黑胡椒
　　鹽
　　太白粉少許

作法：
　　1. 將去骨雞腿去除油脂與多餘的皮，大蒜切末備用。
　　2. 將所有的材料、調味料放入大碗中，充分拌勻。再用手輕捏雞腿肉約5分鐘，然後醃約12個小時。　　
　　3. 平底鍋 (不沾鍋為佳) 預熱，不須放油。將醃好的腿肉以有皮的那一面朝下，小火煎約5分鐘
　　4. 待皮煎成酥脆狀態之後，翻面再煎約5分鐘。
　　5. 將筷子戳入肉中檢查是否已經熟了 (筷子可穿過即可) ，待表面成金黃色即可上桌！

"熊出沒"注意事項：

迷迭香葉片醃製時不需放入太多，而且下鍋前儘可能將附著於腿肉上的葉片去除，以免容易焦黑。

「每日一菜」之清蒸鱈魚

繼上次的東坡肉之後，再度獻上中式料理中常見的一道魚料理：清蒸鱈魚。這道菜的做法也相當簡單，請看我的介紹囉！另外，不要忘記看完之後，一定要自己試著做做看喔！

清蒸鱈魚

材料：

　　鱈魚1大片(約3公分厚)

　　蔥1支

　　薑1小塊

　　香菇3朵

調味料：
　　醬油２大匙

　　米酒２大匙

作法：
　　1.鱈魚洗淨抹乾水分，移入蒸鍋中蒸４分鐘，之後取出，將魚湯倒掉，薑香菇切絲，蔥切成蔥花備用。

　　2.在鍋中放少許油，放入蔥花、薑絲、香菇和調味料及１杯水略煮滾，淋在魚肉上即可。

這是我第一次做這道菜喲！

NSO「提琴在炫技」聽後感

周日到音樂廳去欣賞了NSO發現史特勞斯系列的音樂會：提琴在炫技。由NSO首席吳庭毓，韓國鋼琴家白建宇，以及NSO國家交響樂團、實驗合唱團一起合作演出的理查‧史特勞斯小提琴協奏曲、布梭尼(Busoni)的鋼琴協奏曲。

這兩個作品我都是第一次接觸，上半場是小提琴協奏曲；下半場是鋼琴協奏曲。雖然兩個曲目都是第一次聽，也感受到兩個曲子的難度真的很高，但是兩位演奏家的演出，聽完之後的感覺卻是差了十萬八千里，可說是置身於地獄與天堂兩個截然不同的世界。吳庭毓與NSO合作演出的史特勞斯小提琴協奏曲，其小提琴的獨奏部分非常困難，各種小提琴常見的技巧：連續雙音(包括三度、六度、八度)...等都在這個曲子中常常出現。感覺獨奏家對於這個曲目的駕馭性還不是很充足，很多音準的問題都沒有克服，小提琴的音量以及穿透性也不太夠，有可能是因為樂團的音量無法跟小提琴取得平衡，也有可能是他拿的那把小提琴音量不夠大，音色也沒有足夠的穿透性。雖然樂團在指揮簡文彬的指揮之下，還能發揮應有的張力與戲劇性，但是段落之間的銜接落差還是很大。聽完上半場，坦白說讓我整個肩頸都緊起來，非常不舒服。

下半場白建宇所演奏的鋼琴協奏曲，則讓我整個人都舒坦了起來，因為他近乎完美的技巧，加上過人的耐力，詮釋這首總長超過70分鐘的超級巨大曲目，也就是布梭尼的鋼琴協奏曲，光是要完整彈完就已經是很不容易的事，他居然可以遊刃有餘，彈完70分鐘居然面不改色，絲毫沒有疲憊的現象。與樂團的搭配也是相當精采，雖然有時候樂團的音量仍然會將鋼琴整個淹沒，但是他一個人的琴聲，居然可以發出與樂團相當的音量及強度，真的是非常不容易的事。

聽完這場音樂會，我不禁想到台灣呢？為什麼台灣從未出現如此等級的鋼琴家？是不是我們的教育出了什麼問題？或者是我們整個大環境，根本沒有任何深厚的藝術文化底蘊，以至於大家追求的都是相當膚淺的次文化，或者只注重金錢上的物質層次。這樣的環境怎麼可能培育出像白建宇這樣的鋼琴家呢？可想而知。我對此感到十分憂心，因為整個台灣正逐漸走向衰敗毀滅的路，藝術文化不再有其價值以及努力之處，大家以前所堅持的，現在也會因種種因素而不再堅持了，我很懷疑，台灣這樣的現象還會惡化到什麼樣的程度？我也很擔心，未來我們的下一代，接受的是什麼樣糟糕的大環境，而我們又能為他們做些什麼呢？真是不勝噓唏阿...

「每日一菜」之培根豆腐蒸蛋

這是一道非常營養而且也很簡單的料理，失誤的機率非常低，口味可以依個人的需求而增加"內容物"，介紹給大家做參考，希望有空的時候可以做做看囉！


培根豆腐蒸蛋

(4人份)

材料：
　　培根4片
　　雞蛋四顆
　　蔥末適量
　　荸薺數顆
　　豆腐2盒

調味料：
　　鹽
　　醬油少許

作法：
　　1. 培根切成細末，豆腐壓碎，荸薺切丁備用。
　　2. 大碗中將蛋打散後，加入切碎的培根、豆腐和荸薺丁拌勻，用鹽、醬油調味，再撒下蔥花，放入蒸鍋中，蒸約20分鐘，上桌前灑點巴西里末即可。

完成囉！看起來可口吧！

「每日一菜」之東坡肉

在眾多的豬肉料理中，最引人注目的一道，就是這到傳說中由蘇東坡發明的「東坡肉」。滑嫩的口感，爽口而不膩的口味，成為家喻戶曉的一道名菜。這道菜的作法稍微複雜了一點，不過也可以嘗試著做做看，可以享受到當大廚的快感喔！

東坡肉

材料：
　　五花肉：400公克(選用肥肉薄、瘦肉多的方塊型)

調味料：
　　蔥5支
　　薑片2片
　　八角2顆
　　醬油2/3杯
　　冰糖2大匙
　　紹興酒200cc
　　希臘特級冷壓橄欖油2大匙

做法：
　　1. 先用醬油１杯與200cc紹興酒混合，再加入１杯清水，調成「綜合調味料」備用。五花肉處理乾淨後，切成約五公分左右的方塊。
　　2. 五花肉切好之後，用草繩或棉線以十字交叉方式把肉綁起來，以防止在烹煮的時候散掉。全部綁好之後，再將五花肉放進鍋裡，無需加水，與蔥及薑片，一起煮5分鐘(如果是密閉不好的鍋子，還是要先加水川燙過)。煮好之後，把五花肉撈出來泡在冷水裡。
　　3. 五花肉冷卻之後，撈起來瀝乾備用。接著在鍋內燒熱2大匙橄欖油，把瀝乾的五花肉倒入鍋內，加入2大匙冰糖炒熱。炒熱後再把「綜合調味料」倒進去煮開。煮開後，以極小火悶煮15~20分即可(烹煮時間依鍋具的不同而有所差異)。

"熊出沒"注意：

這個"撇步"是去某家茶館耕X園吃到的東坡肉，學到的一招。煮好的東坡肉，佐以豆腐乳燉煮的醬汁，非常爽口，如果能再加一點青江菜，這道菜吃起來就更不會感覺油膩了。另外要注意的是選肉的時候，要盡量選擇肥肉少的，不然豬油都會被"燉"出來，那就會很油了...



看到弟弟垂涎的樣子，大概是很想吃吧！

「每日一菜」之泰式酸辣蝦湯

這道湯品是有一次要為一位美國的表姊餞行而做的新嘗試，因為我哥很喜歡泰式料理，所以他就點了這道很夠味的泰式酸辣蝦湯，接受點菜的我，上網搜尋了一些材料與做法，之後就做給他們吃，沒想到當天有幾位我哥的朋友，剛剛從泰國旅遊回來，居然說我做的湯非常道地，我也嚇了一跳！以下就來介紹這道湯的作法。

泰式酸辣蝦湯

材料：
　　1. 蝦仁300公克
　　　蔥末少許
　　2. 番茄1個
　　　香菇3朵
　　　洋菇5朵
　　　魚丸3顆
香料：
　　朝指椒6支
　　乾香茅1/2大匙
　　檸檬葉3片
　　南薑4片。

調味料：
　　1. 酸桔醬1大匙，酸辣醬2大匙，鹽1/2小匙。
　　2. 魚露3大匙，檸檬汁2大匙，紅糖1大匙，辣椒粉1/4小匙。

做法：
　　1. 蝦仁洗淨備用。番茄、香菇、洋菇洗淨後切片，魚丸對切備用。朝指椒切斜片備用。
　　2. 鍋中加入4杯水，將材料2與香料加入同煮，待滾之後加入材料1，煮約3分鐘。
　　3. 將煮好的湯盛到湯碗中，加入調味料2拌勻，最後撒上蔥末即可上桌食用。

"熊出沒"注意事項：
這道湯品的關鍵在於：香料的使用。泰式料理中常見的香料有：檸檬葉、香茅，只要加了這兩個香料，就會很像泰式的味道了。另外，辣味的部份也是這道湯的重點，它的辣味來自：南薑、朝指椒、辣椒粉、酸辣醬...等。其中以朝指椒最為厲害，我買到的是乾燥的朝指椒，原本以為食譜寫錯了，因為朝指椒並不大，只放6支好像一點都不多...等到完成之後，我才知道它的威力。要是您很喜歡也很能吃辣的話，也許可以考慮加多一點。但是如果你不吃辣，最好不要嘗試這道菜。(另外，因為當天拍的照片我還沒拿到，所以等到我拿到的時候再po上來吧)

文山社大：合唱藝術入門上課感想

這學期在文山社大開了合唱藝術入門的課程，對我來說也是一個新的挑戰，因為從來沒有教過社會人士，尤其大家的年紀可能都比我大上一倍(我沒誇張)，我上課時用的語言不能太新潮，而且有些我覺得好笑的事情，在課堂上講居然台下一片冷的時候，還要懂得收尾並且馬上接下去。這讓我覺得社大真是考驗新老師的好地方！

這學期我原本在課程設計上，安排了合唱音樂史的簡介，正確的發聲方式教學，以及練習。頭幾週介紹合唱音樂史，這也是我從未嘗試開的課程，不過在這六週的過程中，我深深體會到當老師很不簡單的地方，尤其是合唱老師，你上課時必須又說又唱，其實是很傷聲帶的。

介紹合唱音樂史，是一個很挑戰的部份，因為介紹的時候要非常有趣，也要讓台下的聽眾覺得很有趣。這是不容易的，因為講歷史，第一個要會的就是說故事的能力，偏偏我對故事的組織能力又很弱，講故事時常常會顛三倒四的，講完一段才發現有一段故事情節沒有交代，通常故事有時間性，往往都要再「回溯」回去，對聽眾其實是很不好的感覺，所以這次在上合唱音樂史的時候，我就特別注意到我講的東西前後的邏輯性，時間軸的前後必須要有連貫性，講起來就比較不會像以前那樣還要倒回去講了...

不過，也許我幽默感實在太差，台下雖然有很多學員很認真，但的確有些人有些不耐煩，甚至有想要睡覺的情形。還好合唱音樂史並不是課程的主要部份，開始帶練唱的時候，氣氛就好很多。陪著學員慢慢探索自己的聲音，也開始慢慢步入正軌的感覺，真的很有成就感。有些團員一開始對於唱歌實在很沒有信心，在這學期過了一半的這個時候，他們也開始發現合唱的美。這星期給他們唱唱三部和聲，第一次感受到聲音融合的同學，從他們的眼神中，我看到了難掩的興奮，以及發現新事物的新奇感。

希望這學期結束時，他們已經對於合唱有初步的認知，以及對於正確的發聲法有了概念，也敢在眾人面前從容不迫地唱了。最後一次上課是在7/3，本週也選了三首曲子，希望可以在期末時表演，預計有30分鐘的演出，到時候他們會唱齊唱、二部及三部的合唱編曲，加上鋼琴伴奏，應該會有很好的效果。

「每日一菜」之麻婆豆腐

每次去中式餐廳吃飯，最喜歡點的一道家常菜，便是這道好吃又下飯的"麻婆豆腐"，那種香辣滑嫩的感覺，如果喜歡吃辣的朋友，一定會喜歡這道名菜。一開始，我也認為這道菜應該很難做，所以一直沒去嘗試，後來因為有"食客"點菜了，所以我就硬著頭皮開始研究步驟，沒想到第一次做的感覺就很像餐廳裡作的，讓我著實嚇了一跳。以下是製作步驟，請大家有空嘗試看看囉！

麻婆豆腐

材料：
　　嫩豆腐1盒
　　蔥
　　薑
　　蒜
　　豬絞肉100克

調味料：
　　辣豆瓣醬
　　太白粉水
　　花椒粉
　　酒
　　水一杯
　　鹽少許
　　醬油
作法：
1. 蔥切花備用、薑與蒜切末、豆腐切小塊備用。在鍋中燒熱油(不需太多)，放入薑與蒜爆香。
2. 爆香後將辣豆瓣醬、花椒粉與醬油，將它炒香。
3. 放入絞肉，加入酒與鹽，與作法2.充分拌勻，絞肉炒至七、八分熟
4. 放入豆腐，加點水，蓋上鍋蓋悶一下，起鍋前加入太白粉水勾芡，待湯汁微微收乾、灑上蔥花後即可上桌！

"熊出沒"注意事項：
特別喜歡吃辣與重口味的朋友，可以在這道菜調配一下辣豆瓣醬、花椒粉與鹽的分量，酌量增加使用量。另外要注意豆腐加入時要小心攪拌，以免變成"麻婆豆花"...

完成囉！看起來是不是很下飯呢？

「每日一菜」之蕃茄蔬菜湯

去義大利的餐廳，常常喝到的湯品中，有一道算是出現率很高的。那就是今天要介紹的這道：蕃茄蔬菜湯。這道湯品特色是有很多的蔬菜，可說是突顯了義式料理一貫的精神，那就是保留食物原始味道的滋味！一起來試試看吧！一點都不難喲...

蕃茄蔬菜湯

材料：
　　番茄4顆

　　洋蔥1顆

　　包心菜半顆

　　馬鈴薯2顆

　　胡蘿蔔半條

　　大蒜數顆

調味料：
　　希臘特級冷壓橄欖油
　　鹽
　　番茄醬

作法：
1. 將洋蔥、大蒜切小丁，放入鍋中炒香(炒至洋蔥呈現半透明狀)
2. 馬鈴薯、胡蘿蔔、蕃茄切小丁，包心菜切小片將作法2.的材料放入爆香的鍋中，加入少許水、番茄醬，熬煮約45分即可上桌囉！

完成圖

「每日一菜」之三杯豆腐

坊間常常出現的料理菜色，在中式料理的探索之旅中，我也嚐試了這道好吃又不會太複雜的菜，為您介紹的是：

三杯豆腐

材料：
　九層塔５０公克、米酒１杯
　醬油１杯、麻油１杯、嫩豆腐２塊
　薑１小塊、辣椒２根

調味料：
　豆瓣醬１大匙、糖各２大匙

作法：
1. 所有材料洗乾淨後，豆腐切成約1.5公分的厚片，薑切薄片，辣椒切小段，九層塔去老莖、老葉，與麻油、酒、醬油分別倒於杯中備用。
2. 豆腐放入熱油炸至呈金黃色後，撈起瀝乾油。
3. 熱鍋後，放入麻油燒熱，再放入薑片、辣椒爆香。
4. 然後，加入豆腐、醬油、米酒及調味料燒煮至湯汁收乾，最後放進九層塔略炒一下即完成。

"熊出沒"注意事項：

這道菜最關鍵的地方在於豆腐的處理，不能炸的太老，也不能不夠酥。所以切的太小、太薄都不行，要有一定的厚度，這樣炸起來才會外酥內嫩。如果一開始不太會處理嫩豆腐，雞蛋豆腐也是個很好的選擇，因為雞蛋豆腐本身就有調味，炸完之後其實就很好吃，再加上三杯醬汁，那就更完美了。

「每日一菜」之紅酒燉牛肉

星期一上EMFA課聽到中慶大哥說的燉牛肉，一次都要燉個十斤，聽起來就很驚人的量。便想到之前聚餐也曾經燉過牛肉，不過是西式的紅酒燉牛肉，也很好吃！客棺們如果想嚐嚐，不會太難喔，自己在家也可以試試看！以下是食譜：

"紅酒燉牛肉"

材料：(四人份)
　牛鍵兩片
　洋蔥1顆
　紅蘿蔔2根
　馬鈴薯1顆
　蕃茄2顆
　麵粉2大匙

調味料：
　紅酒1杯、鹽、胡椒、月桂葉適量

做法：
1. 熱鍋燒熱橄欖油，放入切絲的洋蔥，以及切成1公分立方的紅蘿蔔，炒軟
2. 將蔬菜取出，留在鍋內的油待用
3. 切成一口大小的牛肉，均勻沾裹上麵粉
4. 將2. 之蔬菜油拿來煎牛肉，至牛肉的表皮呈金黃色，而裡面保持生的狀態
5. 加入1. 的蔬菜，加紅酒、蕃茄、切塊的馬鈴薯，加入適量的鹽、胡椒調味，加入約兩片的月桂葉6. 待湯汁沸騰轉極小火悶煮，直至牛肉爛熟即可

「每日一菜」之迷迭香奶油雞肉燉飯

義式料理中，有一種會讓人無法抗拒的料理，那就是燉飯類的食物。燉飯(Risotto)是義大利菜中很有特色的一種，因為製作過程中可以讓原本沒有太多味道的米飯，能夠吸收到湯汁中的菁華。入味後的米飯吃起來既有彈性，又不會黏牙，而且味道適中。不過一定有人想到：這樣好吃的料理，有可能用很簡單的方法做到嗎？答案當然是肯定的！以下就來示範一下燉飯類中我做過最順手的一道：

"迷迭香奶油雞肉燉飯"

材料：
　　米1.5碗
　　去骨雞腿肉2隻(或雞小里肌肉適量)
　　青花菜一顆
　　洋蔥一顆

配料：
　　迷迭香葉片(如果沒有新鮮的，那麼就去超市買乾的也可以)
　　太白粉
　　雞湯塊半塊

調味料：
　　鹽少許
　　鮮奶油
　　希臘特級冷壓橄欖油
　　醬油

作法：
1. 將雞腿肉切丁，與迷迭香、黑胡椒粉、太白粉與少許醬油、少許的水一起醃30分
2. 將洋蔥切小丁，放入不沾鍋中爆香，再與處理好的雞肉一起拌炒至七分熟(將雞肉表面煎的酥一點會更好吃)，並加入迷迭香葉、青花菜一起拌炒，最後加入鮮奶油(一般白醬的作法是要加入麵粉先料理好，再放入材料中。省略此步驟不會影響美味)
3. 米洗好泡水約30分，放入2. 食材中拌炒，鋪平之後加入雞高湯(高湯蓋過材料即可)，蓋上鍋蓋，以微火燉10~15分，待水份即將收乾即可關火，美味上桌！


"熊出沒"注意事項：

這道燉飯是利用不沾鍋的特性，因為不會黏鍋，所以很容易完成，唯一要注意的是火絕對不能開太大，否則米飯會有外面焦、裡面沒熟的情形發生。最好使用隔熱板，再控制一下火候。如果還是擔心底層會焦掉或產生鍋巴，那麼就勤勞一點，在水分收乾的過程中多翻炒，直到米飯熟透為止(可以試吃或者觀察米的顏色，米芯由白變成半透明就可以了)。

生命當中永遠錯過的事

在我生命當中，永遠錯過的目前有兩件事，這兩件事，都對我影響很深。其實要講兩件事，倒不如說兩個曾經出現在我生命當中的人。一位，是我的爺爺；另一位則是我的一位高中時代的好友。

將近兩年前，我的一位高中時代的好友過世了，他曾經在我高中生活中留下深刻而美好的回憶，當時我們幾乎無話不談，整天都在一起。雖然高中後期我漸漸跟他較疏遠，因為我認為他交了損友，而那個同學常常做出令我不能苟同的事情，所以我也就漸漸與我這個好友疏離了。直到大學時期，我們的關係才又慢慢熟捻起來，每次跟他分享我的夢想，他都會仔細聆聽，並且常鼓勵我。

他在當兵期間(在台中當憲兵)，常常來台中我住的地方找我，每次來住我那邊都是暢談甚歡，後來我因為畢業之後考到北部的研究所，他就很少來找過我。記得那是兩年前的事，有一天他說要來找我，因為當時他的工作常常南奔北跑，必須開運貨車南北奔波。有時停留在台北，有時則停留在南部。後來他帶了他女朋友一起來找我，但是我萬萬沒想到，那一次的見面，竟成為我們最後的會面。

那一天，我正在吃晚餐，有個高中時代也很要好的朋友突然打電話來，跟我說我那位好友自殺了。還跟我說他不是開玩笑的。我當場傻住，久久不能平息。後來，讓我更難忘懷的事，是我無法去參加他的告別式，因為那天我必須要跟合唱團一起去宜蘭演出，根本趕不回去。就這樣，他的生命與我再也無法交會，真的天人永隔。

我很會隱藏自己的悲傷，好像當作他只是去了一趟很長，很長的旅程，只是這趟旅程，在我有生之年，大概也不會再回來了。每當夜深人靜之時，我便會想起那位曾經一起瘋狂、一起奮鬥努力，一起做夢的好朋友。

另外一個天人永隔，則是我跟我爺爺，我爺爺在大約兩年多前，因為罹患喉癌，作化療多次之後也沒有太大作用，醫生說只是時間問題，不過我錯過太多。因為在他病危、臨終前，我當時正好要隨著合唱團去德國比賽。父母因為不想影響到我的情緒，所以並沒有告訴我。我還記得那天是七月四日，我隔天就要坐飛機去德國。

後來，當我回國時，我父親告訴我這件事，原本以為可以見到最後一面的爺爺，在我父親說他已經出殯了的時候，我完全呆掉。因為，我錯過了見他最後一面的機會。小時候雖然對爺爺的印象並不深，但覺得他是個心地善良、很疼孫子的好爺爺。一生務農，也沒有做過什麼太了不起的事，但是，他就是這麼平凡中，透顯了他人生的智慧。

在我生命當中的這兩位人物，雖然已經與我再也不會有任何交集，但是我心中早已下了個決定：今生再也不能錯過任何重要的人了...

「每日一菜」之奶焗花椰菜

本日菜色：奶焗花椰菜

這道菜傳統的作法都是要用烤箱，因為這樣起司才能烤得香香脆脆的，但是我發現使用導熱均勻、密閉良好的鍋具，也可以做焗烤類的食物。雖然少了那個酥脆的感覺，但是焗烤的味道、香味可是一點也不減喔！很適合懶人的烹調方式，簡單又好吃喔！

以下為材料及作法：

材料：
　　磨菇8朵、綠花椰菜1顆

調味料：
　　焗烤用乳酪適量、牛奶1/2碗、水1/2碗、白酒少許、麵粉1小匙、鹽1小匙。

作法：
1. 磨菇對半切，花椰菜一朵朵取下備用
2. 將花椰菜及磨菇放入1公升長柄鍋，加少許水加熱至滾
3. 將燙過的花椰菜與蘑菇撈起，放入橄欖油拌炒
4. 加入水及白酒
5. 牛奶與麵粉拌勻，加入鍋內煮至湯之微微收乾
6. 放入焗烤用乳酪，蓋上鍋蓋以極小火煮約5分鐘後關火悶約2分鐘

*上桌前灑上少許的鹽與巴西里末即可

以下是完成圖，看起來不錯吃吧！

觀摩部落格感想之美食篇

自從上了EMFA實務社群之後，最近很喜歡去逛逛別人家的部落格。發現每個人的生活真是別有洞天，十分精采。才剛邀請人軒到我的「熊的美食烹調專區」，沒想到動作很快的他，馬上就熱心地分享了私房菜，看完私房菜的我，突然感覺到肚子餓了起來。:p

這讓我想到，應該把以前做過的菜做個整理，因為以前舉辦營養讀書會的時候，每個月都會有定期的聚餐，當然下廚的就是小弟不才本熊我囉...從食材的挑選，到鍋具的使用，以及烹調的技巧、食譜的研究與創新，這些都在每月的聚餐中一點一滴地累積。從最喜歡吃的義式料理，到作法複雜的中式料理、甚至日式料理、泰式料理都出現了，不僅吃的人都覺得很健康又營養，做菜的人也感受到相當的成就感，我想，這就是烹調的樂趣所在吧！^^

所以，從今日開始，不妨就來推出「每日一菜」單元好了！

p.s 這大概是激發我想出更多菜色的方法之一了...

Web 2.0與eLearning的課題

今天在禪之藝舉辦的EMFA實務社群活動，主題是由守仁老師、俊彥老師及學員人軒對於部落格的實務經驗分享，真的獲益良多。

守仁與俊彥老師提到關於Web 2.0的一些趨勢與常見的幾個關鍵字，其實如果最近有在熟悉Google各種功能使用的人，應該不難體會，甚至很多基本的功能平常就已經在使用了，只是從來不知道它們還有專有名詞。

另外，人軒所分享的部落格實務經驗，更是讓我對於部落格的使用更加了解，包括很多我還沒嘗試著去使用的功能，以及部落格的精神，也就是記錄、分享、參與，以及「讓快樂美好的事不斷在生活中發生。」我最喜歡最後這個精神，因為這會讓你的生活變的多彩多姿，倒不是為了要寫一堆字在部落格裡面充字數，而是我們會更珍惜生活中的一點一滴，並且細心地將它記錄下來，再與別人分享，甚至參與別人的部落格，達到資訊與生活體驗的交流。

事實上，今天幾位老師的分享，我現在就正在使用他們所講解的功能，這種感覺很特殊，也很有趣，可以更豐富我部落格的內容，一想到這裡，就覺得有種莫名的興奮！

狂練！狂戀？「蕭邦練習曲，作品10之4」

最近想要開始練鋼琴，受到「交響」的影響(詳請參閱5/1舊文)，一開始我便挑了一首以我目前的技巧是絕對練不起來的曲子：蕭邦練習曲，作品10之4。也就是著名的別離曲之後的那首，快速的音群，加上左右手必須一樣靈巧且協調的技巧，當我第一次看到這個譜的時候，心中便暗詂道：「怎麼會有如此快速的曲子？到底要怎麼彈才有可能那樣快呢？」

雖然我知道我想要練這個曲子，到底是一個不太可能的任務，但是我還是試了一下右手的開頭部份，以一種非常緩慢的速度前進，雖然我的手對於這個曲子來說，還算可以應付，但是因為動作還沒辦法適應動的那麼快，所以只能一個音一個音慢慢彈。

玩了一會兒之後，雖然很想加速，但是每次一加速就會跌倒，屢試不爽。最後只好放棄加速，光第一句的右手部份，就花了我一個下午，還是彈的不太順。這讓我更想把鋼琴練好，索性開始分析音群的分句，拆解開來練習，雖然還是沒辦法完整彈完一句，但是至少我已經可以做到手放鬆的狀態，輕鬆地彈奏分句之後的樣子，音色也還算平均。「努力總是會有結果的。」我對自己這麼說。

後來，在學校也複習了一下音階與琶音，也特別注意了一下音色的平均。發現我還是可以做到的，對自己也就稍微恢復了一點信心。

現代人的責任感 (難道這就是我的磨考？)

最近幾個月為了畢業音樂會，可說是焦頭爛額，原因除了找人的過程很辛苦之外，對於那些食言而肥的人，更是覺得心力交瘁。距離音樂會還有一個多月的時間，這段時間我實在不知道還會有什麼變化？心力交瘁的原因，就是那些反反覆覆、說話不算話的人，原本可以信誓旦旦地答應我，但是他們翻臉跟翻書一樣，前一刻可以跟我很熟，譜也拿了，也決定要練習，甚至已經來練過了，但是下一刻卻可以用任何理由拒絕我，我的心情也就跟著這些不負責任的人起起伏伏，永遠不能安心。

我們的教育從來沒有教我們如何成長，也沒有教我們出社會之後各種做人處事的道理，在這段時間裡，我充分體會了世間的人情冷暖，也慢慢在學著如何待人處世。跟你很熟的人，有些是很想幫忙卻愛莫能助；跟你不熟的人就不用說了，會答應你的請求，也不用高興太早，因為他們隨時有可能反悔！人緣本來就不算好的我，這次遇到要動員那麼多人幫我唱畢業音樂會，可真是傷透了腦筋！

合唱團、樂團及獨唱者全部加起來將近30人，要怎麼統合這一切，對我來說著實是一種磨考。大家都忙到不可開交，時間配合上就是一大難題，許多人無法配合全部練唱，甚至常常缺席。再加上練習場地不斷出問題，對我來說也是一種衝擊。還有學校各種龜毛的規定，也是搞得我昏頭轉向，由於上次發表論文的經驗，讓我體會到一個事實：凡事都要靠自己！

研究所四年的經驗，的確是帶給我不少經驗的累積，但是讓我最不能接受的，就是這一次準備音樂會的過程，所遭受的各種磨難、痛苦，真希望這一切能夠圓滿落幕...

對於「布拉姆斯間奏曲，作品118之六」的沉思

今天是企業藝術家Level 1A的倒數第二堂課，張老師帶我們較深度地了解布拉姆斯的這首間奏曲，對於我來說，也是一個很深刻的體會。

原本對布拉姆斯作曲家相當喜歡的我，聽到這首樂曲的第一個印象，是中段脫離《末日經》主題的燦爛旋律，具有布拉姆斯一貫的感傷及振奮人心的成分。但今天再對照著樂譜，對於由《末日經》所衍生而出的旋律主題，對我的震撼更為激烈。可說深深地搖撼了我的內心深處，一塊我久未碰觸的角落。

小時候，我有一個時期，對於死亡有一種莫名的恐懼感。每當夜深人靜的時候，我總會想到，自己與其他生物相同，終有衰老死亡的一天，一想到這裡，我便會覺得毛骨悚然，不寒而慄。開始想像自己閉起眼睛那天的到來，那時的我，大概只有不到十歲吧！

不過，這種對於人生死的探求，並不是從那時候開始，因為那時候還不懂得什麼叫做人生的終極關懷，只知道死亡很可怕，而產生恐懼。大概大學畢業以後，我對於死亡的認知又有另外一種體會，那時的我開始覺得，要是哪一天我想做的事還沒做完，就含恨而死，那該怎麼辦？那時對於死亡的恐懼，已經不僅止於生物面的恐懼，對於自己想要完成的夢想，有著更大的盼望與期待。

但是，人總是有惰性纏身，能夠真正跳脫的不多，這幾年雖然看似有往我當初唸音樂希望的路線前進，但是總覺得自己的熱情，好像沒有當初想學音樂的時候那麼強了，仔細探究原因的結果是：可能我對於藝術的熱情從未被真正點燃過。

今天上完課之後，就有這樣深深的感覺，因為一個真正對於藝術有極大熱情的人，是可以為了成全它而犧牲其他看似重要的事物，並且努力去追求進取的狀態。但是在我身上卻看不到這樣的熱情，以前的我可能有傻勁，只知道往前衝，考上自己理想的學校，就以為是對藝術有熱情了，其實那樣是根本完全不夠的。

今天課程結束，我居然有一種前所未有，對於音樂有一種渴求的狀態，突然覺得自己的努力實在太不夠了，自己缺乏的東西也太多太多。除了人生的歷練之外，對於音樂的真善美的追求，我想我還需要更努力。由布拉姆斯晚年的這個作品，觀看他的人生，再由他的人生，觀看自己的人生。只一瞬間，我好像頓悟了什麼事，也想通了什麼觀念。覺得自己以前的生命密度實在是太低了，簡直就是在浪費生命，虛擲光陰！任憑時間就這樣從指縫中流過。

張老師曾說過：「生命是由時間所堆疊出來的，你浪費時間，就等於是浪費生命，浪費造物主賦予你的能力。」我們都很容易被一些迷思困住，可能因為健康的理由、家庭的理由，種種的理由都可以輕易地搪塞我們對生命意義的追求，但是這些理由，往往不是最重要的事情，而我們也常常看不清這一點，就任憑自己繼續過這樣的生活。這些想法，說都很容易，但是要真正身體力行，很努力地去過每一天，可就不是那麼容易可以做到的。因此我決定從此時此刻起，對自己來到這世上的使命，必須嚴格地擔起，下定決心去過完每一個充滿挑戰的日子，更要具有高度的自省能力，隨時注意自己的生命密度，絕不讓寶貴的生命就這樣一點一滴地流逝！