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炎炎夏日，來吃點冰涼的燉奶，應該是再好不過的選擇了。這是道十分爽口的甜點，很適合飯後食用，不過要多做幾次，比較不容易失敗。推薦給大家囉！芒果燉奶
材料：
鮮奶1000 c.c.
雞蛋2顆
冰糖3兩
白醋少許
芒果2顆
作法：
1. 雞蛋取出蛋白，用攪拌器將蛋白稍微打發備用。
2. 鮮奶加入冰糖，加熱溶解後，加入作法1. 及白醋後，隔水加熱至鮮奶成凝固狀。
3. 放入冰箱冷藏約2小時，芒果削皮去子切丁備用。
4. 待燉奶放涼後，在上面加上芒果，即可上桌
"熊出沒"注意事項：
此道料理使用的原理是蛋白遇熱會凝固的原理，因此隔水加熱的那個步驟是成敗的關鍵，不能讓溫度上升太快，否則鮮奶結塊的速度過快會變成有點像豆花那樣，就會失去燉奶的口感。
另外，也可以加入不同的水果，會有不同的風味喲...^^
6 則留言:
好特別的作法
看了前面作法才想發問這是什麼原理
往下看就看到注意事項了
真不錯
可以問一下加白醋的用意是什麼呢?
另外滿想看你做的3D紙模型是啥東東
有沒有可能放上來分享呢?
不知您是哪位?
關於放白醋的用意
也是促進凝固的作用
因為蛋白質遇到酸也是會凝固的
至於3D紙模型的話
目前因為作品不夠多
也沒有好好地拍照
所以暫時還沒有想到要放上來...
不好意思打擾了
我誰都不是啦
路人甲啦
亂逛逛到這兒的
本來想就偷偷來的
結果發現"此 Blog 不允許匿名意見"
就這樣
3D紙模型做的主題是什麼啊?
ps.若你介意,我下次就不留言了
To: ga
歡迎您常來看我的部落格阿
至於3D紙模型
那是我小時候就很愛玩的一個東西
就是用紙來做各種東西的模型
比如說：建築物、火車、飛機...等等
我最喜歡的是火車與建築物
網路上也有很多可以找來自己做做看
給你一個連結
裡面有各式各樣的紙模型可以參考
http://cp.c-ij.com/japan/papercraft/index.html
HI你好呀
因為我在網路上找燉奶的作法
就找到這來了
沒想到看到版主跟我一樣喜歡
音樂跟美食烹飪~~有機會交個朋友吧
不過我好好奇唷~~加了醋之後
不會直接凝固成乳蛋白小粒嗎??
有點像是鹹豆漿那樣~~
醋要多少 幾滴嗎?? 會不會有很重的醋味
希望你當兵有空的話在幫我解答一下
To:國丞
醋不用加很多，只是要讓凝固的效果好一點，加太多就會破壞食物應該要有的味道了，也會造成你說的那種情況...
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