「每日一菜」之芒果燉奶

炎炎夏日，來吃點冰涼的燉奶，應該是再好不過的選擇了。這是道十分爽口的甜點，很適合飯後食用，不過要多做幾次，比較不容易失敗。推薦給大家囉！

芒果燉奶



材料：
　　鮮奶1000 c.c.
　　雞蛋2顆
　　冰糖3兩
　　白醋少許
　　芒果2顆

作法：
　　1. 雞蛋取出蛋白，用攪拌器將蛋白稍微打發備用。
　　2. 鮮奶加入冰糖，加熱溶解後，加入作法1. 及白醋後，隔水加熱至鮮奶成凝固狀。
　　3. 放入冰箱冷藏約2小時，芒果削皮去子切丁備用。
　　4. 待燉奶放涼後，在上面加上芒果，即可上桌


"熊出沒"注意事項：
此道料理使用的原理是蛋白遇熱會凝固的原理，因此隔水加熱的那個步驟是成敗的關鍵，不能讓溫度上升太快，否則鮮奶結塊的速度過快會變成有點像豆花那樣，就會失去燉奶的口感。

另外，也可以加入不同的水果，會有不同的風味喲...^^