「每日一菜」之泰式酸辣蝦湯

這道湯品是有一次要為一位美國的表姊餞行而做的新嘗試，因為我哥很喜歡泰式料理，所以他就點了這道很夠味的泰式酸辣蝦湯，接受點菜的我，上網搜尋了一些材料與做法，之後就做給他們吃，沒想到當天有幾位我哥的朋友，剛剛從泰國旅遊回來，居然說我做的湯非常道地，我也嚇了一跳！以下就來介紹這道湯的作法。

泰式酸辣蝦湯

材料：
　　1. 蝦仁300公克
　　　蔥末少許
　　2. 番茄1個
　　　香菇3朵
　　　洋菇5朵
　　　魚丸3顆
香料：
　　朝指椒6支
　　乾香茅1/2大匙
　　檸檬葉3片
　　南薑4片。

調味料：
　　1. 酸桔醬1大匙，酸辣醬2大匙，鹽1/2小匙。
　　2. 魚露3大匙，檸檬汁2大匙，紅糖1大匙，辣椒粉1/4小匙。

做法：
　　1. 蝦仁洗淨備用。番茄、香菇、洋菇洗淨後切片，魚丸對切備用。朝指椒切斜片備用。
　　2. 鍋中加入4杯水，將材料2與香料加入同煮，待滾之後加入材料1，煮約3分鐘。
　　3. 將煮好的湯盛到湯碗中，加入調味料2拌勻，最後撒上蔥末即可上桌食用。

"熊出沒"注意事項：
這道湯品的關鍵在於：香料的使用。泰式料理中常見的香料有：檸檬葉、香茅，只要加了這兩個香料，就會很像泰式的味道了。另外，辣味的部份也是這道湯的重點，它的辣味來自：南薑、朝指椒、辣椒粉、酸辣醬...等。其中以朝指椒最為厲害，我買到的是乾燥的朝指椒，原本以為食譜寫錯了，因為朝指椒並不大，只放6支好像一點都不多...等到完成之後，我才知道它的威力。要是您很喜歡也很能吃辣的話，也許可以考慮加多一點。但是如果你不吃辣，最好不要嘗試這道菜。(另外，因為當天拍的照片我還沒拿到，所以等到我拿到的時候再po上來吧)